用語集

リサーチの巨人 ファン
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ここはワシがリサーチした用語をまとめた資料室じゃ!用語の意味はもちろんのこと、やんとしの投稿している記事も貼っているので合わせて読んでみてくれ!!

 

知っておきたい食事のマナー【③寿司編】醤油はネタにつける?シャリにつける? 今回はマナー編の第三回! 過去はこちらをご覧ください! https://yantoshi.com/2021/05/0...

あにき

寿司用語。先に使う食材のことを指す。
後に使うものは『おとうと』という。

がり

寿司用語で生姜の意味。食べた音がガリガリいうことから名づけられた。

玉(ぎょく)

寿司用語で玉子焼きのこと。玉の音読みからぎょくと呼ぶようになった。

 

【みなとみらい】使い勝手が良すぎるおすすめブッフェ!🍖横浜ベイホテル東急 カフェトスカ 今回も仲間の巨人と ワイワイ進めてまいります! 各巨人の特徴は メンバー紹介ページをご覧ください。 ht...

ビュッフェ

フランス語で食器棚の意味
立食形式の食事のことを指し、食べ放題という意味の言葉ではない。
並べられた料理を各自が取り分けるといった意味。

メゾンカイザー

有名ホテルや全国30店舗を持つベーカリー。
明治にあんパンを考案した木村屋の木村周一郎さんがエリック・カイザーと共に設立したベーカリー

 

知っておきたい食事マナー【④中国料理編】中国?中華?4代料理ってナニ? 今回は第四弾の食事マナー編。 やんとしが勤めている料理スタイルの中国料理についてです🍜 過去記事は以下を...

北京料理

宮廷料理が有名。
寒い地方のため、体を温める為に羊肉を使った火鍋や水餃子などが有名

上海料理

港町であることや長江の影響から新鮮な魚介類を使った料理が多い。
小籠包や豚の角煮などは上海が発祥

四川料理

唐辛子と山椒をふんだんに使った辛い料理が発祥の地。
湿気が多く発汗することで体調を整える効果もあり、辛い料理が多い。

広東料理

山海の幸に恵まれた土地柄であっさりとした癖のない味付けが特徴。
健康面を意識した漢方料理も多い。点心類と中国茶を楽しむ飲茶発祥の地。

 

https://yantoshi.com/2021/05/25/cyanti-curry/

ナン

小麦粉に乳製品を加えて伸ばした生地をヘラのような形に伸ばし、
タンドールという窯の内側に貼り付けて焼き上げたもの。
長さは20~30センチで右手でちぎって食べるスタイル。

ターリー

ナンや数種類のカレー、サフランライスやチャイを盛りつけたインド風定食

 

 

ワイン用語

スティルワイン

発泡していないワイン。

スパークリングワイン

発泡ワイン。3気圧以上のガス圧を含むワイン

テロワール

「土地」を意味するフランス語。 地勢、気候による特徴を指すフランス語

フォーティファイドワイン

ワインの醸造工程中にブランデーやアルコールを添加し、
アルコール度数を高めたもの
スペインのシェリー、イタリアのマルサラ、
ポルトガルのマディラが有名

フレーバードワイン

ワインに薬草・果実・甘味料・エッセンスを加えたもの。
ヴェルモットやサングリアなどが有名

マセラシオン・カルボニック

ブドウを破砕せず、二酸化炭素とタンクの中に置いて発酵させる製法。
フレッシュな香りと、渋みを減らし
濃い色合いを兼ね備えたワインが造られる。
通常のワインより短期間で造ることができるので、
ボジョレー・ヌーヴォーで使われることが多い。

品種

コンコード

フルーティーな甘い香り・控えめな渋みで、
グレープジュースのように飲みやすいのが特徴。
長野県を中心にワイン用として栽培されている。

バルベーラ

暑さや寒さに強い品種
ヴィンテージによる影響が比較的少なく、
毎年クオリティの高いワインに仕上がるという特徴
果実味たっぷりで渋みが優しく、フルーティーで柔らかな味わい

プリミティーヴォ

イタリアの南部プーリア州で多く栽培されている。
やや強めの酸と
ジャムの様な甘みのある果実味で
まろやかな味わい。
アメリカで栽培されている
「ジンファンデル」と同一品種だと言われている。